夏季养生：防癌杀菌 吃大蒜必知7件事

发布日期：2016-4-20 9:54:52  信息来源：邳州恒丰宝食品有限公司

　　1、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
　　2、大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
　　3、生吃杀菌效果好
　　4、在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
　　5、炝锅加点儿糖保护大蒜素
　　6、用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
　　7、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
 

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