大蒜的保健作用

发布日期：2016-4-20 10:00:02  信息来源：邳州恒丰宝食品有限公司

　　大蒜有很高的药用价值,它的生物活性成分是多种有机含硫化合物,总称蒜素。中山大学营养学教授、博士生导师蒋卓勤认为,蒜素具有独特的药理活性,在抑菌、杀菌、抗氧化、增强机体免疫力和抗癌方面功效显著。　
　　抗病原微生物,抑菌、杀菌作用：
　　蒜素对危害人类的多种病原菌、病毒有抑杀作用。医学上已把大蒜的广谱抗菌作用运用于临床,比如治疗和预防急性肠炎、细菌性痢疾、百日咳等疾病。
　　蒜素通过干扰致病菌的新陈代谢,抑制细菌繁殖生长,对多种致病菌如葡萄球菌、肺炎双球菌、链球菌、白喉、痢疾、大肠杆菌、伤寒、副伤寒、百日咳、结核杆菌和霍乱弧菌具有抑制或杀灭作用；对多种致病真菌包括白色念珠菌也有抑制或杀灭作用。因此,大蒜被誉为“天然广谱植物抗菌素”。同时,蒜素具有较强的抗病毒活性和抗氧化作用。
　　提高机体免疫力：
　　蒜素是一种较好的免疫激发剂。动物实验发现,蒜素能促进淋巴细胞、巨噬细胞、T淋巴细胞等免疫细胞的数量和活力,提高细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能,从而增强人体抵御疾病的能力。　
　　预防心脑血管疾病：
　　研究表明,蒜素具有降血压、降低血总胆固醇、抑制血小板活性、降低血液粘度作用,抗动脉硬化的功能。应用蒜素治疗冠心病、心绞痛、周围血管病,有明显疗效。
　　抗肿瘤作用：
　　食物中的硝酸盐易被硝酸盐还原菌还原为亚硝酸盐,在胃液的酸性环境中易与蛋白质的分解产物胺作用,生成强致癌物亚硝胺。有实验证实,蒜素能抑制硝酸盐还原菌的生长,减低其将硝酸盐还原为亚硝酸盐的能力,并阻止亚硝胺的合成,降低患胃癌的风险。

上一篇：没有了
下一篇：没有了