1.生吃‌：生吃大蒜能保留大蒜素，建议将大蒜捣碎成泥，放置10-15分钟后食用，这样可以让大蒜素充分形成。

‌　　2.腌制‌：腌制大蒜如腊八蒜、糖醋蒜等，不仅能保留大蒜中的矿物质成分，还能在很大程度上消除蒜辣味，适合怕辣或肠胃敏感的人群。

‌　　3.慢火炝锅‌：在油不太热时煎蒜片，至两面微黄即可，这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。

‌　　4.糖醋蒜头‌：糖醋蒜头可以较好地保存大蒜素，但糖分较多，日常少量食用即可。

　　5.煲汤‌：煲汤、炖肉时放几瓣蒜，可以去味提鲜，炖煮后大蒜素转化成甜味的含硫物质，增加汤汁的鲜甜。

　　注意事项

　　1.适量食用‌：每天生吃不宜超过2-3瓣，过多食用会促进胃酸分泌，刺激肠胃粘膜。

　　2.避免空腹食用‌：大蒜属于刺激性食物，空腹食用可能对胃黏膜造成较大刺激，好在食用大蒜前吃些其他食物。

　　3.特定人群慎食‌：眼病患者、非细菌性腹泻患者、肝炎患者以及胃肠道疾病患者应慎食大蒜，以免加重病情。